尽管一种蛋黄酱能吸引狂热的追随者，但杜克的蛋黄酱似乎也有。专业厨师和家庭厨师都对这种浓郁的味道津津乐道，粉丝们甚至在婚礼和葬礼上都用空罐子。
“我不会和不使用它的厨师交往。五次获得詹姆斯·比尔德最佳厨师奖提名的厨师约翰·弗勒(John Fleer)曾对美国国家公共电台(NPR)表示，“当他们在烹饪学校教你如何制作蛋黄酱时，他们实际上是在教你如何制作杜克的蛋黄酱。”
据说，发明蛋黄酱的尤金妮娅·杜克(Eugenia Duke)在1918年的一天内制作了1万个三明治，为她作为女权活动家和领先时代的企业家的传奇增加了一份光彩。
最近，这促使南卡州格林维尔的人们团结起来，重现她的努力，但这次是把三明治捐给饥饿的人。据说，格林维尔是她吃三明治速度最快的地方。
和父亲一起在格林维尔经营Papi 's Tacos的豪尔赫·巴拉莱斯(Jorge Barrales)说:“当我听说他们要做一万份三明治时，我立刻意识到我必须去当志愿者。”
38岁的Barrales说，他在自己的餐厅里做的墨西哥传统街头三明治tortas中使用了杜克的蛋黄酱。
他说:“杜克蛋黄酱配生菜、西红柿、牛油果、洋葱、jalapeños和墨西哥肉馅玉米酱——没有什么比得上的了。”“我包过不止两个tortas，所以我想我有资格成为一个三明治制作师和包装师。”
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组织这一活动的旅游组织visitgreenville的发言人Taryn Scher说，给饥饿的人提供食物的需求非常迫切。
谢尔说:“有很多人受到伤害，现在比以往任何时候都要严重。”“这是一种开启捐赠季的方式，让他们知道我们看到了他们，听到了他们的心声。”
此外，她说，当杜克餐厅参与进来时，人们会出现的。格林维尔市中心甚至还有一座以尤金妮亚·杜克(Eugenia Duke)命名的桥。
1917年，当她的丈夫参加第一次世界大战时，为了支付账单，杜克在自己的厨房里创办了一家三明治制作企业。据说，第二年，她用自己的蛋黄酱在一天内迅速制作了1万份甜椒奶酪、鸡肉沙拉和鸡蛋沙拉三明治。(由于这个故事代代相传，它可能掩盖了一些帮助她做三明治的人。)
杜克以每只10美分的价格把它们卖给军队食堂、纺织厂和市中心的商店，赚了2美分的利润。她用赚来的钱买了一辆送货卡车，开始装她用蛋黄、油和苹果醋制成的特制酱料。
舍尔最近认为，这是一个向格林维尔的酒店、餐馆和其他企业发送电子邮件请求志愿者的完美起点。
他们将这次活动称为“一天一万”，并指出这些由辣椒、切达奶酪、蛋黄酱、番茄和培根制成的三明治将被分发给慈善组织，分发给需要帮助的人。
11月3日，300多人出现在威奇馆——里德河上的一个活动中心，是公爵最初的蛋黄酱工厂的所在地——花了一天的时间制作三明治。
格林维尔的几家企业也加入了这一活动，包括当地食品非营利机构“饲料与种子”(Feed & Seed)。
该慈善机构的运营经理亚当·斯特姆(Adam Sturm)说，他的志愿者用了1000磅切达奶酪和100加仑杜克的蛋黄酱(由位于南卡罗来纳州莫尔丁附近的杜克工厂捐赠)，制作了几大批三明治馅料。
斯特姆说，为了向尤金妮娅·杜克致敬，他们在里面加入了辣椒来提味，然后又加入了培根片和番茄丁，让这道菜更有新意。
“我们把我们的三明治叫做BPT——一种人人都喜欢的南方经典白面包，”他说，并补充说，他最初很想知道他们如何找到足够的人来吃1万个三明治。
40岁的斯图姆说:“但我突然意识到，有1万人真的需要它们。”“我很高兴能扮演一个角色。”
志愿者们在六个小时的时间里轮班工作两小时，组装20,000块面包(用捐赠购买)，在面包上铺上馅料，并在每个袋装三明治上标上号码。
在最后一个袋子上贴上10000号标签后，来自“车轮上的餐食”和“面包和鱼”的志愿者将这些三明治送到了格林维尔的大约25个当地食品分发处、无家可归者收容所、部委和学校团体。
VisitGreenvilleSC的商业战略副总裁乔纳森•布拉希尔(Jonathan Brashier)花了一段时间在三明治生产线上。
他说:“我是世界上杜克最忠实的粉丝。”他指出，当他20多岁搬到芝加哥时，他在当地商店里找不到自己最喜欢的品牌，这让他非常震惊。
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“我打电话给我的家人，他们给我运来了四个应急罐，”48岁的布拉希尔说。
他补充说:“我想不出更好的方式来纪念Eugenia Duke，比让与她的历史有关联的社区的人们吃饭更好了。”
杜克一直经营着自己的公司，直到1929年，她把公司卖给了C.F. Sauer Co.，并和丈夫哈里•杜克(Harry Duke)搬到了加利福尼亚州的奥克兰。她于1968年去世，享年90岁。
随着时间的推移，她在格林维尔的传奇故事越来越多，布拉希尔说，他的祖母和姨妈并不是唯一在从土豆泥到巧克力蛋糕的所有食物中加入杜克蛋黄酱的人。
他说:“杜克的精髓在于，它不仅仅是三明治上的佐料。”
希瑟·梅多斯·惠特利说，她不喜欢任何种类的蛋黄酱，尽管她在格林维尔郊外的公爵工厂附近长大。但这并没有阻止奥罗酒店的志愿者和外联协调员报名帮忙往袋子里塞三明治。
她说:“Eugenia Duke有一段传奇的历史，我认为我们为她的传奇增添了一份力量。”不过，我不知道她是怎么一个人做了1万个三明治的。在我的团队中，我们10个人才做了850个。”
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