新加坡南洋理工大学的科学家们已经开发出一种新技术，将羽衣甘蓝垃圾转化为健康和个人护理产品，减少食物浪费和排放。
全球每年有数百万吨的食物和蔬菜被丢弃。在羽衣甘蓝和生菜等叶菜中，农民在收获时切掉外面的叶子，以便出售大小完美、美观的蔬菜，没有损坏或发黄的迹象。这种商业做法导致大量非常好的、可食用的叶子被扔掉。
在新加坡，2021年产生了约81.7万吨食物垃圾，其中近一半是水果和蔬菜。
在植物中发现的植物化学物质被认为可以防止对体内细胞的损害，并被广泛用于消费品中。它们包括促进健康的补充剂，如抗氧化剂和叶黄素，以及含有羽衣甘蓝提取物的磨砂膏和洗发水。
目前从羽衣甘蓝中提取植物化学物质的过程是能源密集型的，需要高压和高温，这对环境造成了额外的二氧化碳排放。此外，工业提取工艺每次只针对单一类型的植物化学物质。
为了寻找一种更可持续、更有效的方法将蔬菜垃圾转化为“宝藏”，南洋理工大学的研究人员将目光投向了天然衍生的天然深共晶溶剂(NADES)——一种由氨基酸、糖和植物油副产品等植物化合物组成的无毒液体——以寻求答案。
虽然NADES在食品和制药行业的分离技术方面已经研究了很长时间，但人们对它们从蔬菜废物中提取不同种类的生物活性化合物的能力知之甚少。
南洋理工大学的研究小组专注于羽衣甘蓝中的生物活性化合物，探索了一系列NADES，将它们与处理过的羽衣甘蓝废物混合，观察分子之间的反应。
经过反复试验，研究人员确定了提取生物活性化合物的最佳NADES溶剂。南洋理工大学的研究小组发现，当羽衣甘蓝废物和NADES混合物被搅拌并放置在一边时，它会自然地分成几层，这使得从羽衣甘蓝中提取植物化学物质(多酚、类胡萝卜素和叶绿素)变得容易，而不需要加热。
由于不需要加热或预处理羽衣甘蓝废料，例如通过冷冻干燥，因此较简单的提取过程的成本较低。南洋理工大学的研究团队相信，他们新开发的方法将具有可扩展性，并且对行业具有吸引力。
该研究的第一作者，南洋理工大学材料科学与工程学院(MSE)的胡晓教授，南洋环境可持续化学与材料项目主任政府和水研究所(NEWRI)的研究员说:“我们的方法使用无毒和天然衍生的溶剂，使其成为食品安全的技术。同时，我们的方法保留了提取的有效成分的效力，使其对工业采用具有很高的吸引力。提取的营养物质可以潜在地用于人体应用所有护理产品，化妆品，食品补充剂和草药提取物。”
南洋理工大学的研究团队表示，他们的废物转化为资源的方法既解决了食物浪费问题，又减少了排放，支持联合国《巴黎协定》中提出的零浪费循环经济的发展。
这项研究于7月发表在《分离与净化技术》杂志上，与南洋理工大学2025年的研究支柱保持一致，南洋理工大学2025年是南洋理工大学的五年战略计划，旨在利用创新研究来减轻人类对环境的影响。
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